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La nutrition dans les stratégies d’innovation alimentaire : de la protection du risque de santé publique à la construction de l’avantage concurrentiel.

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Date
2008
Dewey
Gestion de production
Sujet
public health; nutrition; innovation; industrie agro-alimentaire; risque; santé publique
JEL code
L66; I12
Journal issue
Décisions Marketing
Number
49
Publication date
2008
Article pages
71-83
Publisher
Association française du marketing
URI
https://basepub.dauphine.fr/handle/123456789/5468
Collections
  • DRM : Publications
Metadata
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Author
Gomez, Pierrick
Type
Article accepté pour publication ou publié
Abstract (FR)
La nutrition suscite un intérêt croissant chez les industriels de l'agroalimentaire. Chaque année, on assiste ainsi à des lancements de plus en plus nombreux de nouveaux produits présentant des bénéfices nutritionnels. Cependant, il est utile de rappeler que la nutrition n'est pas un champ d'innovation comme les autres. Face aux menaces et opportunités générées par « l'environnement nutritionnel », deux orientations stratégiques se dessinent. La première consiste à faire de l'innovation nutritionnelle un levier de différenciation. Dans la deuxième, l'innovation nutritionnelle a vocation à protéger l'entreprise du « risque de santé publique ». Pour chacune de ces orientations, un cadre d'analyse est proposé et illustré à partir de nombreux exemples. Nous formulons des recommandations managériales et soulevons des questions importantes pour l'avenir de l'innovation nutritionnelle.

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