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A la recherche de la « bonne formule ». Enquête sur le travail de recomposition des produits dans l’industrie agroalimentaire

dc.contributor.authorBarraud de Lagerie, Pauline
dc.date.accessioned2012-11-28T11:04:14Z
dc.date.available2012-11-28T11:04:14Z
dc.date.issued2011-07
dc.identifier.urihttps://basepub.dauphine.fr/handle/123456789/10645
dc.description.abstractfrL’industrie agroalimentaire fait aujourd’hui l’objet d’injonctions croissantes quant à la prise en compte des effets de ses produits sur la santé des consommateurs, en particulier dans le cadre de la lutte contre l’épidémie d’obésité. Interpellées par les associations militantes, sensibilisées par les pouvoirs publics, un certain nombre d’entreprises du secteur se sont trouvées contraintes de revoir leur offre de produits. Cette communication portera sur le travail effectué par quelques-unes de ces entreprises pour « recomposer » leurs produits, suivant deux procédés principaux : un surcroît d’information sur la composition des produits d’une part, une modification de la composition des produits d’autre part. A partir d’une enquête qualitative au sein de quelques entreprises agroalimentaires , nous entendons éclairer le travail prospectif de mise à l’épreuve de leurs projets d’innovation (comment, en amont, les services de recherche et développement testent de nouvelles formules – de produits, d’emballages, de publicités… – pour redéfinir une offre conforme aux attentes des militants et des pouvoirs publics, mais aussi des consommateurs), ainsi que les effets de la mise en œuvre de certains de ces projets sur le travail dans les différents services (production, marketing, packaging…).en
dc.language.isofren
dc.subjectProduits agroalimentairesen
dc.subjectSanté publiqueen
dc.subjectIndustries agroalimentairesen
dc.subject.ddc306.3en
dc.subject.classificationjelQ16en
dc.subject.classificationjelQ13en
dc.titleA la recherche de la « bonne formule ». Enquête sur le travail de recomposition des produits dans l’industrie agroalimentaireen
dc.typeCommunication / Conférence
dc.relation.ispartofseriestitleRT 12 : "Sociologie économique"en
dc.subject.ddclabelSociologie économiqueen
dc.relation.conftitleIVème Congrès de l'Association française de Sociologieen
dc.relation.confdate2011-07
dc.relation.confcityGrenobleen
dc.relation.confcountryFranceen
dc.relation.forthcomingnonen


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